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家庭自制米花糖,香甜可口,回味无穷,儿时最美好的回忆

admin2020年04月03日

米花糖是一种著名的传统小吃,香甜可口,具有米花清香。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖最知名。米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。

米花糖是我们儿时最美好的回忆,小的时候,每次逛街都会让外公买一点,吃起来香甜可口,香气扑鼻。现在每次想起都回味无穷。所以,今天就和大家分享米花糖的做法。

米花糖

食材:

一碗大米

一碗白糖

芝麻适量

熟花生适量

做法:

第一步:首先将准备好的大米放到清水里面清洗干净,清洗2到3遍即可,接着将大米沥干水分放一边备用。

第二步:然后往锅中加入足量的食用油,开火将其烧热至达到7成热的时候,再将大米倒入锅中转至小火油炸,在炸制的过程中,用锅铲一边搅拌,这样可以让大米受热更加均匀,等到大米炸至膨胀浮起,表面微微发黄的时候将其捞出,控油备用。

第三步:另外再起一个锅,加入适量的清水,随后倒入300克的白糖,开小火慢慢的加热,同时一边用锅铲不停地搅拌,直到白糖完全融化,再把刚才炸好的大米放入锅中,不停的翻炒,等到糖浆和大米全部融合后,再把花生仁、黑芝麻一起放入锅中翻炒均匀。

第四步:然后准备大容器,将炒好的大米倒入容器当中,倒完后记得用锅铲将其整平整,压结实。等到稍微放凉后,取出定型,再切片就可以了。

好吃美味的的米花糖就做好了,咬上一口,嘎奔脆,十分好吃。

温馨提示:

配料可以根据个人喜好选择。

熬煮糖稀时火候要小,以免熬煮过度,变成浅浅的咖啡色即可。

拌料时要快,以免糖稀凝固,拌料不均匀,影响成品的品质。

凉透的米花糖非常脆,在切的时候最好用有锯齿的刀,切出的米花糖形状会比较美观

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